AS OLIVEIRAS
Desde que chegámos não plantámos árvores.
Todas as árvores estão na herdade há séculos.
O que significa que são variedades antigas, indígenas à terra, e que hoje em dia são raras de encontrar. Só podem ser colhidas manualmente e por isso cuidamos delas como se tivessem voltado ao passado.
A história
As oliveiras são o barão das nossas terras. Elas existem há muito mais tempo que nós
Na verdade, a maioria delas tem entre 300 e 1000 anos. Isto significa que ganharam vida algures em 1100 dC e 1700 dC.
Não sabemos quem as plantou mas, é claro, que não foram plantadas como uma plantação propositada. Não vivem em nenhuma ordem em particular e localizam-se entre sobreiros, carvalhos e outras plantas.
As nossas oliveiras crescem naturalmente e têm resistido ao passar do tempo.
Cuidar das árvores
A maior parte do cuidado com as árvores provém do cuidado com a terra: o solo, a água e a biodiversidade.
No entanto, existem algumas coisas que fazemos para nos certificarmos de que temos as melhores azeitonas possíveis. Podamos os ramos secos e selvagens e também cortamos os rebentos que crescem, no solo, perto do troco.
Estes ramos iriam simplesmente tirar a preciosa energia da árvore que não entraria no fruto. Se não o fizéssemos, a oliveira não se pareceria como uma árvore mas sim como um arbusto sem caule aparente.
Também estamos atentos a pragas e insetos que possam prejudicar a árvore e a colheita da azeitona. Estes são tipos específicos de traças e moscas que atacam as flores, folhas e frutos. Finalmente, também monitorizamos as bactérias, vírus e fungos que podem danificar a oliveira.
Factos
1600 árvores
300 - 1000 anos
3 variedades
(Cobrançosa, Galega, Bical)