UNE HUILE D'OLIVE
DOTÉE D'UNE ÂME
Nous n'avions pas pour projet de produire de l'huile d'olive.
Mais nous avions ces incroyables oliviers et il aurait été dommage de ne pas leur faire fabriquer une huile d'olive incroyable.
Produite avec respect
Nous avons des oliviers magnifiques et de grande qualité sur nos terres. Chaque année, nous cueillions leurs olives, en marinions certaines et portions le reste au pressoir à olives du moulin local pour en faire de l'huile.
Nous avons beaucoup appris en cours de route, notamment l'importance de réduire le temps entre la récolte et la pression à froid pour améliorer la qualité de l'huile d'olive.
Et bien que nos olives soient bio, ce n'était pas le cas de toutes les olives qui sont passées par le pressoir du moulin local. Finalement, notre huile d'olive n'était pas aussi fraîche et de haute qualité que nous le voulions.
Maintenant, nous pouvons nous assurer que la terre, les arbres, les olives et les personnes impliquées sont tous respectés et tout est fait avec amour. Avoir notre propre moulin signifie que nous ne transformons que des olives biologiques. Nous l'avons donc construit sur notre ferme pour que nous puissions presser les olives le plus rapidement après les avoir cueillies. On ne peut pas faire mieux !
PT-BIO-05
AGRICULTURE PORTUGAL
Palais
UNE HUILE D'OLIVE DE HAUTE QUALITÉ
La couleur vibrante de notre huile d'olive et ses saveurs épicées équilibrées reflètent sa fraîcheur et sa valeur nutritionnelle. Le mélange d'anciennes variétés locales (Galega, Bical, Cobrançosa) que l'on trouve sur notre domaine crée une bouche unique aux notes de baies et d'amande crémeuse au corps délicat et visqueux.