« Nous n'avions jamais prévu de produire de l'huile d'olive. Mais avec ces oliviers magnifiques qui nous entourent, il nous a semblé tout naturel de les laisser créer quelque chose d'extraordinaire. »
Nous n'avions pas pour projet de produire de l'huile d'olive.
Mais nous avions ces incroyables oliviers et il aurait été dommage de ne pas leur faire fabriquer une huile d'olive incroyable.
Produite avec respect
Nous avons trouvé de magnifiques oliviers de grande qualité sur le terrain. Au début, nous avons cueilli les olives, en avons fait mariner une partie et en avons apporté une autre à un pressoir local pour en faire de l'huile.
Nous avons beaucoup appris en cours de route, notamment que la rapidité avec laquelle on presse les olives après leur récolte influe considérablement sur la qualité de l'huile d'olive.
Bien que nos olives soient issues de l'agriculture biologique, ce n'était pas le cas de toutes celles qui passaient par le pressoir local. Par conséquent, notre huile d'olive n'était pas aussi fraîche et de qualité que nous l'aurions souhaité.
Désormais, nous veillons à ce que la terre, les arbres, les oliviers et les personnes impliquées soient respectés et traités avec amour. Posséder notre propre moulin nous permet de transformer exclusivement des olives biologiques. Situé sur l'exploitation, il nous permet de presser les olives quelques minutes seulement après la cueillette. Difficile de faire mieux.
PT-BIO-05
AGRICULTURE PORTUGAL
Palais
UNE HUILE D'OLIVE DE HAUTE QUALITÉ
La couleur vibrante de notre huile d'olive et ses saveurs épicées équilibrées reflètent sa fraîcheur et sa valeur nutritionnelle. Le mélange d'anciennes variétés locales (Galega, Bical, Cobrançosa) que l'on trouve sur notre domaine crée une bouche unique aux notes de baies et d'amande crémeuse au corps délicat et visqueux.