Alles beginnt mit unserem Land.
Ohne gesundes Land haben wir keine gesunden Bäume. Ohne gesunde Bäume haben wir keine nahrhaften Oliven und dann kein hochwertiges Olivenöl. Die Gesundheit und Vitalität unseres Landes ist also der Schlüssel.
Gesundes Land umfasst den Boden, das Wasser und die Tiere, die in einem harmonischen Ökosystem existieren. Wir sind bemüht, die Raffinesse der Natur zu unterstützen und nicht zu beeinträchtigen.
Unsere Geschichte
Wir sind 2017 in dieses Land gekommen und haben uns sofort verliebt. Es war wild und wunderschön in seiner Rohheit.
Bei näherer Betrachtung war klar, dass in den letzten 10 Jahren niemand das Land bearbeitet hatte. Das bedeutete, dass die Natur übernehmen konnte. Es gab eine Reihe toter Bäume, bewachsene Sträucher, an denen wir kaum erkennen konnten, was sie waren. Viele davon waren prächtige Olivenbäume, die von anderen Arten überwachsen wurden.
Unser Ziel war es, diese Rohheit zu bewahren und die Natur gedeihen zu lassen, während gleichzeitig die einzelnen Bäume wieder zu ihrem Glanz zurückkehren. Dies bedeutete, Tonnen von Trümmern, überwucherte Äste zu beseitigen und Schutzgebiete für Tiere zu schaffen, damit sie gedeihen können.
Uralte Olivenbäume
Keine industrielle Pflanzung: Jeder Baum ist einzigartig.
Die „Oliveiras“ – so heißen Olivenbäume auf Portugiesisch – sind die wahren Barone unseres Landes. Sie sind schon sehr viel länger hier als wir.
Die meisten unserer Olivenbäume sind zwischen 300 und 1.000 Jahre alt. Das bedeutet, dass einige von ihnen bereits zwischen 1100 und 1700 n. Chr. zu wachsen begannen.
Wir wissen nicht, wer sie vor all diesen Jahrhunderten gepflanzt hat. Doch eines ist sicher: Sie wurden nicht als klassischer Olivenhain angelegt. Sie stehen ohne erkennbare Ordnung über das Land verteilt und sind auf natürliche Weise mit Korkeichen, Steineichen und vielen anderen Pflanzen verwoben.
Respektvolle Landwirtschaft
Minimale Eingriffe
Wir schneiden lediglich trockene und wild wachsende Äste zurück, damit die Olivenbäume gesund bleiben und kräftige Früchte hervorbringen können. Ohne diesen behutsamen Rückschnitt würden viele unserer Olivenbäume eher wie dichte Büsche wachsen und ihre typische Baumform verlieren.
Biodiversität
Wir beobachten aufmerksam Schädlinge und Insekten, die den Bäumen oder der Ernte schaden könnten. Dazu gehören bestimmte Motten- und Fliegenarten, die Blüten, Blätter und Früchte befallen können. Ebenso achten wir auf Bakterien, Viren und Pilze, welche die Gesundheit der Olivenbäume beeinträchtigen könnten. Dabei ist es uns wichtig, das natürliche Gleichgewicht und die Artenvielfalt auf unserem Land zu erhalten.
Kompostierung
Die nach der Ölgewinnung verbleibenden Olivenschalen und das Fruchtfleisch werden mit Blättern und kleinen Ästen vermischt. Diese organischen Materialien schichten wir zusammen mit Stroh und Kuhmist auf und lassen sie drei bis vier Monate lang kompostieren.
Um den natürlichen Zersetzungsprozess zu unterstützen, befeuchten wir den Kompost regelmäßig mit dem Abwasser aus unserer Olivenmühle. So entsteht ein nährstoffreicher Kompost, den wir wieder zu unseren Olivenbäumen zurückbringen.
Damit schließt sich der natürliche Kreislauf: Was von der Erde kommt, kehrt zur Erde zurück – praktisch ohne Abfall.